米粉,漢族特色小吃,是中國(guó)南方地區(qū)非常流行的美食。米粉以大米為原料,經(jīng)浸泡、蒸煮和壓條等工序制成的條狀、絲狀米制品,而不是詞義上理解的以大米為原料以研磨制成的粉狀物料。你知道米粉為什么叫做米粉嗎?

關(guān)于米粉產(chǎn)業(yè)的最早記載,可以追溯到南北朝時(shí)期,同時(shí)期的烹飪刊物《食次》中所提及的“粲”和“亂積”可以視之為米粉的最早形態(tài)。書中米粉的做法記載:將糯米碾粉,調(diào)以蜂蜜和水,用底部鉆有小孔的勺子漏入鍋中,配以膏油煮熟。

比較遺憾的是該書宋朝時(shí)已然絕版,與其相關(guān)的各種資料均是由同時(shí)期其他書籍引用才得以為人所知,更加詳盡的資料已無(wú)法考究。古時(shí)稱上等的精米為“粲”,亦有精餐美味之意;加之當(dāng)時(shí)米粉的加工工藝可謂頗具匠心,故將米粉稱之為“粲”。同時(shí)由于米粉入鍋后呈現(xiàn)亂麻般交織堆積之狀,因而又稱“亂積”。

現(xiàn)代社會(huì)米粉依然受到大家的喜愛，現(xiàn)在的機(jī)械生產(chǎn)已經(jīng)代替了傳統(tǒng)的手工藝，單筒米粉機(jī)、小型米粉機(jī)、雙筒自熟米粉機(jī)的出現(xiàn)大大的降低了勞動(dòng)效率，而且還出現(xiàn)了新的米粉機(jī)，比如粉利機(jī)等。

?（聲明：文章來源于網(wǎng)絡(luò)，不代表本站觀點(diǎn)及立場(chǎng)，版權(quán)歸原作者所有，若有侵權(quán)或異議請(qǐng)聯(lián)系更正或刪除）